Lamoresca Rosso 2021 Lamoresca / ラモレスカロッソ　ラモレスカ

イタリア　シチリア

ブドウ品種：ネロ・ダーヴォラ、フラッパート

 所有する畑の樹齢の古い区画からセレクション。10月の中旬から収穫開始。プラスティック発酵桶の上部を開放し、酸素を供給しながら発酵。温度管理は行わない。マセレーションは最大で3週間。発酵後セメントタンクで8ヶ月熟成。ノンフィルター。

所有する畑の樹齢の古い区画の特に状態の良い葡萄を選別。品種毎に9月の中旬から収穫開始して10月末まで続く。出来る限り遅く収穫する事で品種を超えた葡萄のエネルギーを得る。プラスチック発酵桶の上部を開放し、酸素を供給しながら野生酵母のみでゆっくり発酵。温度管理は行わない。マセレーションはシチリアワインとしては例外的に長い30日間。アッサンブラージュしてザルで漉してから大樽に入れて12ヶ月間熟成。