Swaby Chardonnay 2023 BK Wines / スワビー シャルドネ BK ワインズ

オーストラリア　アデレード・ヒルズ

ブドウ品種：シャルドネ

BK 自らが栽培を行う特別な畑「Swaby」から収穫されたシャルドネで、日本初リリース。全房でプレスされ、オーク樽（30%新樽、225L）で野生酵母による自然醗酵。そのまま 12 ヶ月熟成しアッサンブラージュ。少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。透明感のある淡いゴールドカラー。何層にも重ねられているように感じる酸とミネラル、そして上品な果実味が深い奥行きとなり実に魅力的。

実はSwabyという畑は自社畑ではありませんが、ブレンダンが自ら栽培を行ってきている畑でBKにとっても特別なワイン。全房でプレスされ一部新樽を含むオーク樽で醗酵および熟成と、造り自体に特にユニークな試みはありませんが、だからこそブレンダンの醸造家としての懐の深さを窺えるワインでもあります。何層にも重ねられたように感じるテクスチャー感はBKらしい魅力で、還元的というよりも酸化的なニュアンスに仕上がっているのはどちらかといえばジュラタイプと言うこともできるかも知れません。こちらも瓶熟成によって出てくる魅力を想像したくなるワイン

BK Wines / BK ワインズ

醸造家BrendonKeys/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。
ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレン
ダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。