DOMA 2020 Naboso 1500ml / ドマ ナボッソ 1500ml

南東向きの樹齢40年から50年の畑(砂、花崗岩)のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、80%は除梗、20%は全房で、500Lから750Lサイズのオープンタンクで2週間スキンファーメント。プレス後、アカシア樽と木樽に移し、1年間シュールリーにて樽熟成。その後、味の均一化をはかり、ブレンドするためステンレスタンクで9カ月間熟成させ、重力でノンフィルターでボトリング。

ナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。