0 Ohm Rot 2022 Moritz Kissinger / ゼロ・オーム・ロート モーリッツ・キッシンガー

ドイツ　ラインヘッセン

ブドウ品種：ピノ・ノワール

オーム(Ω)は物理学で知られる「オームの法則」から。「ゼロ・オーム」=抵抗が無い、転じて流れるように飲めてしまうワインという意味を込めた。

木苺の甘い香りに森を思わせる腐葉土のようなニュアンス。柔らかなアタックに、引き締まった酸味がアクセントを加え、旨味がじわっと広がるどこか牧歌的な味わいです。チャーミングで個性的、ナチュラルなスタイルですが非常にピュアで美しく仕上がっています。

熟したブドウのみ手摘みで収穫後、100%徐梗。ステンレスタンクで自然発酵。発酵中に1日2回ルモンタージュ。発酵に軽いピジャージュ。プレス後、古樽（225L、3~5年）に移し10ヶ月熟成。澱引き後、アッサンブラージュを経て、ステンレスタンクで６週間静置。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。(インポーター資料より)

2020年の春、ドイツのワイン関係者の間でインスタグラムに載せられた1枚の写真が話題になった。ドイツでは言わずと知れた大御所・ケラーの当主クラウスが、アルマン・ルソーのシャンベルタン2005年とキッシンガーのシャルドネ2018年を比較しながら、「どちらのワインを飲んで自分はよりワクワクするか言い難い」とコメントしたものだった。それまで無名だったモーリッツ・キッシンガーは、この瞬間からラインヘッセンのライジングスターとなった。

彼に初めて会ったのは2021年の夏だった。何か面白いことがあると常に豪快に笑い、人の笑みを引き出すことがとても上手い。かと思うと、時折話し掛けづらいほど真剣な眼差しでグラスを見つめていたりする。とにかくワインに関する意見交換が好きで、彼の元に滞在していたこの夏はひたすら色々なワインを開け、あれこれと語り合った。ワイナリーはマインツから南に約20km下ったユルヴェアスハイムという小さな村にあり、彼の畑からはライン川を一望できる。モーリッツは土壌が主に粘土から成るユルヴェアスハイムと、石灰岩から成るディーンハイムに畑を所有しており、果実味やリッチさを表現させたい品種はユルヴェアスハイムに、上品さを引き出したい品種はディーンハイムに植えている。彼が所有する畑にはピノ・ブラン、ピノ・ノワール、シャルドネといったフランス系品種が多く植えられている。ワイナリーで初めてボトリングが開始されたのは1983年で、モーリッツは4代目当主にあたる。それ以前キッシンガー家はブドウを栽培して販売するだけだった。モーリッツが自分のワインを初めて造ったのは2018年だった。幼少時代から自然が大好きで、環境問題などにも大きな関心があったモーリッツは、ワインを造るにあたって真っ先に土壌の改善から始めた。ビオディナミの哲学やそこで提唱されている具体的な農法と共鳴した彼は、最初のビンテージを造る数年前から土壌の改良を始めた。その視点に立った時、グラスから立ち昇る香りや身体を貫く味わいは結局のところ「エネルギー」であり、畑の総エネルギー量を高めるためには、土壌と向き合わなければならない。土壌の活性化に努めるにあたり、ありとあらゆるものを育む「土」が人間の手によって如何に破壊されてきたかということを知ったモーリッツは大きなショックを受けたと言う。彼が尊敬する多くの生産者が言うように、モーリッツも生産者の仕事は畑から始まると信じており、今後も自然を最大限に尊重したワイン造りを心掛けたいと言う。笑いと真剣さを忘れない彼から生まれるワインはまだまだ人々を驚かせることだろう。