Sato Pinot Noir Bannockburn 2022 Sato Wines / サトウ ピノ・ノワール バノックバーン サトウ・ワインズ

ニュージーランド　セントラルオタゴ

ブドウ品種：ピノ・ノワール

昨年2021年が初リリースだったネゴスレンジのピノ・ノワール。

Domain Roadが位置しているバノックバーンは一般的にはどちらかといえばオタゴ内でも凝縮感が強い濃いタイプの赤ワインが産出されるサブリージョンですが、Domain Roadの畑は標高300mほどの高さに位置しているため、自然な酸が綺麗に残ったブドウが収穫できるとのこと。ただし、それでも佐藤さんの自社畑からのピノ・ノワール「シュール・レ・ニュアージュ」と比べればより力強く小粒で凝縮した黒果実に特徴があると言えるでしょう。

また、長らく佐藤さんご夫婦がリースでビオディナミ栽培をしてきたノースバーンの畑が2021年の生産で最後となることから、このバノックバーンが今後ネゴスレンジからリリースされる唯一のピノ・ノワールということにもなります。

バノックバーンに位置する DomainRoad Vineyard（有機栽培）からの PN。ブドウは全て除梗され、自然醗酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾されステンレスで落ち着かせた後に古樽で12 ヶ月熟成（仏産）。瓶詰めまでに計15ppm の亜硫酸を添加。自社畑が位置するピサよりも力強さに特徴が出るピノ・ノワールだが、標高は高く凝縮感とエレガンスが見事に共存している。

Sato Wines / サトウ・ワインズ

“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家はWinemakerという肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ・ワインズのワインは産まれます。

ワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。生み出されるワインはセントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。

「何よりまずワイン造りを行っている土地に敬意を払うことが大切です。したがって私たちはブドウの栽培はオーガニックないしはビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべきだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映され
た“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」…嘉晃氏が語るこの言葉こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。