巨峰 2023 木谷ワイン

日本　奈良

ブドウ品種：巨峰

・木谷さんのコメントより
中野さんの種あり巨峰を使用しています。
手で除梗した巨峰をセミマセラシオンカルボニックし圧搾後低温で発酵しています。
瓶詰め前に補糖していますが残糖しており発泡性は僅かです（2024年1月27日時点）
揮発酸がそれなりにあります。今回リリースのワインの中で最もワイルドなワインです。ボラタイルが強いのでワイン単独では難しいと思いましたが、ココナッツを使ったカレーにピタリと合いました。
ハーブなどを使用した強い味付けのお料理に合うと思います。
半年ほど置いてからですとさらに美味しくなるはずです。